Bohaterem filmu jest Jiro Ono – jeden z najstarszych i najsłynniejszych na świecie mistrzów sushi, który poświęcił swoje życie doskonaleniu się w swojej profesji. Jiro jest właścicielem restauracji, która otrzymała trzy gwiazdki w prestiżowym rankingu Michelina. Jest to już legendarne miejsce w samym sercu Tokio, gdzie serwowane jest wyłącznie sushi. Za najwyższą jakość płaci się tu astronomiczne ceny, a mimo to na rezerwacje stolika trzeba czekać wiele tygodni. „Jiro śni o sushi” z muzyką Philipa Glassa to opowieść o japońskiej tradycji i poszukiwaniu doskonałości. To wielowymiarowy portret niezwykłego człowieka i pasji, która stała się jego sposobem na życie.